西兰花是常见蔬菜，但其根部往往被忽视，西兰花的根是可以食用的，且并无毒性，堪称被忽略的营养宝藏，它含有膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养成分，对肠道健康等有益，在烹饪方式上，可切丝凉拌、切块炖煮等，人们在关注西兰花花朵部分的同时，不妨也将其根部利用起来，为饮食增添别样的营养与风味。