一抹清新，凉拌芹菜叶家常做法

《那一抹清新—凉拌芹菜叶：凉拌芹菜叶子的家常做法》介绍了凉拌芹菜叶这一家常菜品，芹菜叶营养丰富，不应被丢弃，其家常做法简单，先将芹菜叶洗净焯水，捞出过凉挤干水分，接着加入蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料，根据个人口味还可添加辣椒油等，搅拌均匀后，一道清新爽口的凉拌芹菜叶就完成了，它不仅能为餐桌增添色彩，还能充分利用食材，让人们品尝到别样美味。

在日常生活中,芹菜是常见的蔬菜，人们往往更青睐芹菜梗的爽脆，而常常忽视了那翠绿鲜嫩的芹菜叶，芹菜叶有着独特的风味和丰富的营养价值，将其凉拌，更是一道别具一格的美味佳肴。

芹菜叶中富含多种维生素,像维生素 A、维生素 C 以及维生素 K 等，含量甚至比芹菜梗还要高，它还含有丰富的膳食纤维、钙、铁等矿物质，对身体健康益处多多。

*** 凉拌芹菜叶的过程简单而充满乐趣,要挑选新鲜的芹菜叶，那些叶片翠绿、无黄叶和虫斑的为佳，将选好的芹菜叶放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 - 15 分钟，这样可以有效地去除叶片上可能残留的农药和杂质，浸泡完成后，用清水反复冲洗干净。

烧一锅开水,在水中加入少许盐和几滴食用油，这是让芹菜叶保持鲜绿色泽的小秘诀，把洗净的芹菜叶放入开水中焯水 1 - 2 分钟，待叶片变软后迅速捞出，放入冷水中过凉，过凉这一步很关键，它能让芹菜叶保持脆嫩的口感。

将过凉后的芹菜叶捞出,挤干水分，切成小段放入碗中，根据个人口味准备调料，可以加入蒜末增添香气，倒入适量的生抽提鲜，滴上几滴香醋增加酸味的层次，再撒上少许白糖中和味道，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒油或者小米辣圈，最后淋上一点香油，搅拌均匀。

一盘色泽诱人、香气扑鼻的凉拌芹菜叶就大功告成了，翠绿的叶片上点缀着白色的蒜末和红色的辣椒，光是看着就让人食欲大增，夹上一筷子放入口中，首先感受到的是芹菜叶的脆嫩，紧接着各种调料的味道在舌尖上散开，蒜香、酱香、醋香以及辣椒的微辣相互交融，清新爽口，令人回味无穷。

凉拌芹菜叶不仅是一道美味的家常菜,还可以作为餐桌上的开胃小菜，在炎热的夏天，吃惯了大鱼大肉之后，来上这么一盘凉拌芹菜叶，瞬间能让人的味蕾得到清爽的慰藉，仿佛给肠胃做了一次温柔的***，它简单易做，即使是厨房新手也能轻松驾驭，下次再买芹菜的时候，可别再把那鲜嫩的芹菜叶丢弃啦，不妨试试这道凉拌芹菜叶，说不定它会成为你餐桌上的新宠呢。